Menu

Historyczne

• Menu 1
           
  Tatar z sarny z ogórkiem małosolnym, pieprzową grzanką i jajem przepiórczym
  
  Krem ze szpinaku z grasicą cielęcą i kwaśną śmietaną
  
  Pieczony miętus z pasternakiem, marchewką w sosie z sardeli i kaparów
  
  Pierś z gęsi z czerwoną kapustą, kiszką ziemniaczaną i sosem z czerwonego wina i majeranku
  
  Ciasto serowe z biszkoptem, orzeszkami piniowymi i gąszczem z malin
• Menu 2
    
  Budyń z borowików z olejem szczypiorkowym, karczochami i chrupiącą brioszką
  
  Rosół po polsku z pierożkami i tymiankiem
  
  Polędwica z dorsza z sosem holenderskim, kalafiorem i pistacjami
  
  Pierś z perliczki z tłuczonym grochem, redukcją z jeżyn i chipsem grzybowym
  
  Piernik śliwkowy ze śliwowicą i kruszonką ziołową
• Menu 3
   
  Śledź marynowany i wędzony z cebulką, soczewicą i owocami kaparów
  
  Potaż z dyni, czyli bani z prażonymi pestkami i olejem
  
  Szczupak w bulionie z łodygą, czyli sałatą rzymską, kaszą jaglaną i koperkiem
  
  Comber z królika ze słonecznikiem bulwiastym, konfiturą z czarnej porzeczki i popcornem z kaszy sorgo
  
  Mus czekoladowy z orzechami w karmelu, sorbetem malinowym i bratkami